Phi (Blond Sour) aged with rhubabrb and then dry hopped with Amarillo hops.

Dry hopped sour with Sorachi Ace.

Habanero & Lime sour aged in Mezcal barrels.

Spontaneous fermented, coolshipped and aged in wooden barrels and infused with elder flowers

Sour quadrupel, aged in Plantation Rum barrels

Fruit sour, aged on Gin barrel, macerated on dried medlar, sloeberry and silverberry

"Fruit de nos expérimentations farfelues, le brassin de cette Double Black Sour remonte déjà à février 2021. Après un passage d'un an et demi en barriques de Cognac, elle a refermenté deux mois sur une concentration de 200g par litre de cerises griottes. Le résultat n'est pas sans rappeler la célèbre forêt noire et le voltage monte gentiment à
8%."

"Epine noire" est une double saison aux bretts vieillie un an en barriques. Elle a ensuite macéré 3 mois sur des prunes fraiches de la variété Stanley. Nous avons utilisé 200 grammes de fruit par litre de bière. Après 4 mois de maturation en bouteilles et en futs, on est très contents de vous la présenter enfin!"

PASSION, HIBISCUS, BLOOD ORANGE SOUR. BB is 13/12/2023

"A West-Flanders IPA aged our Friendship foeder. Hops from Forrest Farm-Warneton."

"Smokey Islands is the result of a collaboration with Gili Drinks. Phi was aged for several months on a Kilchoman peated whisky barrel, was blended with fresh ginger juice, some honey and pineapple pulp (400l beer/200 l juice ratio). We gave this "cocktail" some time to blend in well, resulting in a spicy fruity smoky sour. This is not just another ginger beer, with Smokey Island we once again challenge you to #dare to go wild."

Light ABV sour brewed with 20% Emmer, an old variery of wheat

Collab with Escarpment Labs. Sour with raspberry and rhubarb.

Sour with peppermint

Farmhouse Sour, brewed with Belgian hops and malts and yeasts from both Rivington and Morpheus yeast from Alvinne

"Bière sauvage de fermentation mixte aux baies de sureau confites et aux baies de raisin (ugni blanc) pressées puis macérées en cuve. Belle tension, joli violet, persistante en bouche, elle laisse découvrir sa complexité tout le long de la dégustation"

"Bière de fermentation mixte modérée sur l'acidité avec macération d'une cueillette armoise cola et de limequats (origine Pyrénées Orientales), gardé 3 mois en cuve pour affinage."

Double Mash Balsamic Sour. Blend of Marsala, Vermouth & Banyuls Barrel aged