BA blond sour beer (Zure van Tildonk) aged with sour cherries.

Blond beer brewed with Alvinne's Morpheus yeast that gives a nice soft sour taste. Aged 8 months in oak Bordeaux barrels.

Oud Bruin where the wort was boiled for 16h instead of the classic 1.5h which give more caramelised aromas.

Oud Bruin matured aged for at least a year in oak barrels and then several months with fresh peaches.

Brewed with Spelt and Wheat.

Saison blended with lambic from Cantillon and aged in barrels. "An extremely complex but at the same time very refreshing beer. It somehow resembles a hoppy gueuze with a distinct bitterness. Indeed, the Saisons were generously hopped for the well-known keeping properties of hops. Also, they were often dry-hopped, as is the case here. Saison de la Senne has been barrel-aged for three years before bottling. Amber in color, its nose reminds one of Lambic, with notes of fallen apples, wood, leather, and the typical funky character of the Bretts. In the mouth, a soft tartness is present, quickly leading to dryness. The aromas of the nose are completed by those of spelt and rye, quince, green gooseberries and a complex vinous character. The finish is bitter but perfectly in balance." Second blend bottled in March 2023.

Blueberry. BBD is 22/03/2024

Spontaneous fermented, coolshipped and aged in wooden barrels and matureed with local sour cherries. This blends contains 1,2 and 3 year old beer.

"Dit gelimiteerde bier is het moederbier van onze Oud Bruin. Het is een single-cask, wat betekent dat het bier geen blend is van verschillende vaten, maar volledig uit één vat komt. Anders dan de klassieker is het ook niet geblend met jong bier. Het Foederbier rijpte 2 jaar op grote houten vaten van 40 of 50 HL. Foederbier heeft meer hints van rood fruit en is meliger op zuren. Het aroma is fruitig, houtachtig met een vleugje kerrie."

"For with beer we wanted to pay hommage to one of our most beloved cocktails: the Negroni! We brewed an Imperial Sour then added a complex mix of spices and citrus to mimic the taste of gin, vermouth and Campari. And then finished it with hibiscus for it’s beautiful red color."

Oud Bruin matured aged for at least a year in oak barrels and then several months with fresh peaches.

"3.9% Weizen (Champagne Barbu Tarwe; Magnum & Hallertau Mittelfrüh) - Witbier gebrouwen met een oude tarweras genaamd Champagne Barbu. Binnenkort start onze samenwerking met bioboerderij Welden. Zij willen verschillende oude graanvariëteiten voor ons aanplanten om dan te gebruiken in ons bieren. Al deze granen zijn ‘bijna’ vergeten rassen die omwille van de lagere rendementen dan de commerciële worden verdrongen uit de conventionele landbouw. Uiteraard hebben deze graansoorten andere smaken en aroma’s dan we gewend van deze soorten. Dit bier is dus een voorproefje van meerdere bieren die hun focus hebben op de gebruikte graansoorten."

"6% New England IPA (Dolcita, Anchovy & Nectaron) - Collab met twee Belgische brouwerijen Uncharted en BRSTWRD. Het werd een NEIPA van 6% met Anchovy (waarschijnlijk een van de eerste keren dat deze hop werd gebruikt in België), Dolcita en Nectaron. Veel lekkere hopjes dus. Klein detail: Dimitri en mezelf hebben Matt Storms leren kennen in Washington, buiten een gekende brouwer in Seattle is hij ook een van de ontwikkelaars van de Anchovy. De naam kwam tot stand toen Tom (Uncharted) en Janos aan het klagen waren dat ze bier soms zo beu waren, daarna zijn we wijn beginnen drinken voor de rest van de tap takeover. Uiteraard zijn we bier niet beu, maar het moment was te mooi om te laten liggen."