"Brassin refroidi en coolship lors d'une nuit de novembre 2019. L'assemblage est constitué à 20% de bière spontanée et de fermentation mixte d'une sélection de levures. Trois ans d'élevage en barrique de Chablis, sémillon et vin rouge sont ensuite venus la sublimer."

"Assemblage de barriques issues de fermentation mixte. Nous avons fait infuser des branches de sapin blanc (Abies alba) et du genèvrier (Juniperus communis) de la forêt du domaine de Vaumorin. "

"Fermentation ouverte dans le coolship avec nos levures dans notre chai. Affinage deux ans dans trois différentes barriques de vin rouge français avant assemblage. L'ajout de framboises et de cassis à la bière a été effectué trois mois avant la refermentation en bouteille."

Collaboration with Champagne maker Romain Henin. "This vintage is a blend of a spontaneously fermented beer aged for 2 years in barrels and Pinot Meunier from Romain du terroir, in the form of marc co-fermented with the beer. We finally combined the blend with Pinot Meunier must on the day of bottling."

"Assemblage de bières de fermentation ouvert élévé en barriques avec des marcs issus de 3 cépages: Gamay, Pinot Meunier et Chardonnay. Bière Vineuse et légèrement acidulée"

100% Pinot Noir. "The grapes were harvested north of the Yonne from thirty-year-old vines. Fermented using its own indigenous yeasts and without any additives, this wine underwent a short maceration before pressing, followed by a year of aging in stainless steel vats. No added sulfites. Batch-PN23"

Aged for 18 months in bourbon barrels, this rich Imperial Stout is infused with cacao nibs and vanilla beans for a deep, dessert-like complexity

Double Dry Hopped New England Hazy IPA with HBC1019, Sabro, Sorachi and Vanilla Beans, collab with Arpus

This NEIPA DDH brewed with Motueka, Mosaic, and Nelson Sauvin hops bursts with tropical aromas and a smooth, hazy finish.

Assemblage de plusieurs fûts de fermentation ouverte, élevés 4 et 3 ans sans ouillage. L'équipe de la brasserie a ensuite laissé macérer le marc de Pineau d'Aunis pendant une semaine.

This West Coast IPA highlights a classic trio of Chinook, Mosaic, and Cascade hops, delivering crisp bitterness and layered notes of pine, citrus, and resin.

Collab. BREWPARK, Ingredients provider for craft and home brewers!