"Cette bière est une ôde aux fermentations mixtes, une déclaration d'amour aux traditions brassicoles belges à la sauce héraultaise. La cuvée 2021 de la saison du chai est issue d'une assemblage de six de nos meilleurs tonneaux ayant accueilli les différentes bières pendant 10 mois en moyenne. Au détail : 80% de saisons bien céréalières ensemencées avec différentes souches de levures "fermières" se marient harmonieusement à 20% de bière acide de fermentation mixte. Résultat : une bière complexe, rustique, vineuse, dont la longueur appelle les discussions passionnées entre amis... Bonne soif !

"Rye and grilled pumpkin beer aged a year in barrels. Filtered on hay, and grilled pumpkins macerated in our coolship a night on the hot wort."

"Grisette de fermentation mixte, malts d'artisans, filtrée sur foin, houblonnage aromatique fleurs entières, mélange de levure maison."

"Bière rustique de coupage: saison foudre et bière acide de fermentation mixte sur lies d’abricot et macération de romarin / absinthe / verveine."

"Hybride bière cidre. Assemblage de bières fermentées sur marc de pommes (1/2), de cidre naturel maison des mêmes pommes d'un verger à 500m de la brasserie (1/3) et d'une barrique de bière acide (1/6)"

"Assemblage de bière acides élevées en barrique et de bière de fermentation mixte fraiche sur une grosse de dose (250gr/l) d'arbouses cueillies à l'automne 2022"

"Assemblage de grape ale (syrah mourvedre, sour avec macération de grenache noir et de saison de foudre."

"Assemblage de grape ale (syrah mourvedre, sour avec macération de grenache noir et de saison de foudre."

"Bière viticole, sur marc de syrah de Vincent Marie et groseilles de Cyrille Chevalier. Collaboration avec TEMPERANCE, leur projet commun avec Alex Audet-Benoit"