"Lorsque notre ami Tom de la brasserie irlandaise Land & Labour nous a contacté pour brasser une bière ensemble, nous avons sauté sur l'occasion pour brasser un Irish stout, style que nous affectionons beaucoup mais pour lequel nous manquions de connaissances. Ceallach rend hommage à ce style rendu mondialement connu par la célèbre Guinness. Légère en alcool, d'une pintabilité extrême et dotée d'un corps malté et chocolaté, nous ne pouvions rêver mieux pour ce premier brassin. Elle a déjà conquis le cœur de toute l'équipe."