Funky farmhouse ale aged in white wine barrels. Fermented with a blend of Brettanomyces and Fantome yeast.

Blend of Saison and one year old lambic from De Troch.

Pastry Sour brewed with cherries and lactose and then aged for 6 months in Burgundy Pinot Noir barrels. BB is 20/20/2023

Blend of black currant wine and Méthode Gantoise sour ale aged in Pinnot Noir Bourgogne Barrels

Non-Alcoholic Sour IPA brewed w. Nelson Sauvin, Citra & Amarillo by De Proefbrouwerij for DOK Brewing Co

Barrel Aged Farmhouse Ale w. Johanniter grape pomace

"Samen met de cidermakers van Druug sloegen we de handen in elkaar om een graf (cider-bierhybride) te maken. Een ware evenwichtsoefening om het beste uit beide dranken te tonen. We besloten om een blend te maken van een hoppige roggesaison van ons met een houtgelagerde cider van hen."

Non-alcoholic IPA with Columbus, Simcoe, Mosaic, Amarillo and Sabro

"The third alcohol-free member of the Dok family is a nod to one of the first raspberry beers we made. 0.0%!!! Yes, you read that right, 0.0. A fresh, tart wheat beer with raspberries and no alcohol whatsoever!"

"Last year, we collaborated with Daorovida from Brazil on not one, but two projects! The second one was left to mature in barrels for a year. It became an exuberant 13% Double Stout with smoked peppers from the Amazon rainforest and copious amounts of maple syrup. This beer was aged in Cognac barrels and is stronger in pepper but milder in maple syrup than her softer sister aged in Maple Syrup barrels."

"Last year, we collaborated with Daorovida from Brazil on not one, but two projects! The second one was left to mature in barrels for a year. It became an exuberant 13% Double Stout with smoked peppers from the Amazon rainforest and copious amounts of maple syrup. This beer was aged in maple syrup barrels and is milder in pepper but stronger in maple syrup than her spicier sister aged in Cognac barrels."

Hazy IPA with Citra, Mosaic, and Strata Hyperboost

"Je ooit afgevraagd wat Henry van de Velde dronk tijdens het ontwerpen van de Boekentoren in Gent? Belgische Tripels en blondjes waren het vermoedelijk niet, want die zijn pas in dezelfde periode uitgevonden. Enkel Van de Velde weet het zeker, maar vermoedelijk was het… UYTZET! Yep, en die historische Gentse stijl hebben we opnieuw gebrouwen! Deze keer opnieuw een Dubbele versie van 4.4% ABV en stevig gehopte met enkele Europese en Engelse klassiekers zoals Spalter Select, Brewers Gold, Brambling Cross en Hallertau Mittelfrüh."

"4.1% Italian Pilsner (Amarillo, Centennial, Willamette) - This highly crushable Italian Pilsner of 4.1%, brewed with Norm Brewery and delicately hopped with Centennial and Willamette and fermented with a state-of-the-art lager strain developped by the buddies and yeast magicians of Escarpment labs. Clean yeast profile and hop transformation at its best!"

"6.8% New Europe IPA (Hallertau Blanc, Aramis, Tiskel, Mandarina Bavaria, Callista)"

"7.6% Double New Zealand IPA (Motueka, Nelson Sauvin & Riwaka) - We hebben ons best gedaan om nog zoveel mogelijk Nieuw-Zeelandse hop in een blik te krijgen. Moesten we nog meer pellets gebruikt hebben was er geen vocht meer over en konden we even goed hopleverancier geworden zijn.
Nelson Sauvin, Riwaka en Motueka... Dit Nieuw-Zeelandse trio zal voor verschillende hakas zorgen na het drinken van deze DIPA van 7.4%"

"Je ooit afgevraagd wat Henry van de Velde dronk tijdens het ontwerpen van de Boekentoren in Gent? Belgische Tripels en blondjes waren het vermoedelijk niet, want die zijn pas in dezelfde periode uitgevonden. Enkel Van de Velde weet het zeker, maar vermoedelijk was het… UYTZET! Yep, en die historische Gentse stijl hebben we opnieuw gebrouwen! Deze keer opnieuw een Dubbele versie van 4.4% ABV en stevig gehopte met enkele Europese en Engelse klassiekers zoals Spalter Select, Brewers Gold, Brambling Cross en Hallertau Mittelfrüh."