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Popihn Sauvage / L'Apaisée...
20,97 €"Brassin refroidi en coolship lors d'une nuit de novembre 2019. L'assemblage est constitué à 20% de bière spontanée et de fermentation mixte d'une sélection de levures. Trois ans d'élevage en barrique de Chablis, sémillon et vin rouge sont ensuite venus la sublimer."
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Popihn Sauvage / Cyclic...
16,97 €"Assemblage de barriques issues de fermentation mixte. Nous avons fait infuser des branches de sapin blanc (Abies alba) et du genèvrier (Juniperus communis) de la forêt du domaine de Vaumorin. "
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Popihn Sauvage Mirabelle...
17,69 €"Bière issue de l'assemblage de 2 barriques de vin rouge, de 2 et 3 ans, en fermentation spontanée et en fermentation mixte. Des mirabelles de Nancy ont été ajoutées pour une macération de 6 mois avant l'embouteillage. "
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Popihn Jeannine
19,77 €Gamay 2021. Naturally feremnted withour any additions. Carbonic maceration for 8 days and aged for 8 months in wooden barrels and foeders.
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Popihn Lucette
19,77 €: 4Gamay 2022. Naturally feremnted withour any additions. Carbonic maceration for 6 weeks and aged for 8 months in wooden barrels and foeders.
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Popihn Sauvage Cassis...
18,97 €"Fermentation ouverte dans le coolship avec nos levures dans notre chai. Affinage deux ans dans trois différentes barriques de vin rouge français avant assemblage. L'ajout de framboises et de cassis à la bière a été effectué trois mois avant la refermentation en bouteille."
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